TỔ YẾN – CẨN THẬN HÀNG GIẢ HÀNG NHÁI

Thời xưa, tổ yến là một trong ‘’bát trân ngự thiện” của bậc vua chúa, thuộc nhóm món ngon bổ dưỡng, quý hiếm và đắt đỏ. Ngày nay, tổ yến tràn lan trên thị trường với mức giá đa dạng, hợp túi tiền người mua, không còn là món ăn ‘’hiếm có, khó tìm’’, tuy nhiên vẫn là món ngon giàu dinh dưỡng được người dân săn lùng. Lợi dụng điều này, nhiều doanh nghiệp thất đức đã ‘’bán rẻ lương tâm’’ để sản xuất tổ yến giả nhằm trục lợi, gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn đọc cảnh tỉnh trước những mánh khóe làm giả tổ yến.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 1

Phân loại tổ yến trên thị trường

Yến tự nhiên (hay còn gọi là yến đảo): Yến đảo là loại tổ yến có giá trị cao nhất so với các tổ yến khác do đặc điểm tính chất khai thác nguy hiểm, sản lượng ít.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 2

Yến nhà: loại tổ yến được hình thành từ các nhà đầu tư nhà yến dẫn dụ chim yến về làm tổ, sinh sống và thu hoạch. Tuy được coi là yến nuôi, nhưng ở Việt Nam loại yến này vẫn đảm bảo được tính hoang dã trong quá trình sống và làm tổ. Vì vậy, chất lượng tổ yến không kém cạnh gì so với yến đảo.
Yến giả: là sản phẩm yến sào bị làm giả, pha trộn các tạp chất như: rong biển, sợi Agar, bì heo,... và bị tẩy trắng bằng H2O2,... Với những sản phẩm làm giả này sẽ gây nguy hiểm đến sức khỏe cho người tiêu dùng.
Chi phí để mua yến sào không phải là một số tiền nhỏ mà người tiêu dùng lại bị nhận về yến giả kém chất lượng, ‘’tiền mất tật mang’’ , không những không giúp bồi bổ sức khỏe mà thậm chí yến giả còn gây hại sức khỏe.

6 cách phân biệt yến thật và yến giả

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 3

Đánh giá nguồn yến

Đầu tiên, bạn cần tìm hiểu thông tin về nơi bán yến sào cho bạn và nắm được những kiến thức cơ bản về tổ yến. Bạn có thể nhận định chất lượng yến sào qua các yếu tố cảm quan bên ngoài.

Bạn có thể đánh giá mức độ cao cấp của yến sào qua độ sắc sảo, rõ nét của bao bì hoặc tên thương hiệu nổi tiếng.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 4

Tiếp đến, bạn hãy nhìn đến thông tin giới thiệu nhãn hàng trên bao bì trình bày rõ nét đáng tin cậy.

Đây là những thông tin rất có ích để bạn đánh giá được chất lượng của tổ yến.

Phân biệt qua hình dáng, kết cấu của yến

Tổ yến thật: điểm đặc trưng của tổ yến là kết cấu chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi dãi trông như xơ mướp, các sợi yến có hình vòm cung và đều nhau, phần đáy tổ yến có màu ngà, vành tổ mỏng, chân tổ dày để có thể bám vào vách đá. Kích thước mỗi tổ yến có chiều dài khoảng từ 8 – 10cm, cao từ 4 -5cm. Tổ yến dày, cầm rất chắc tay, cân nặng khoảng 10g ( dao động cân nặng khoảng 7 -15 g).

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 5

Tổ yến giả: tổ yến giả cũng có những sợi chồng chéo gắn liền nhau một cách tinh xảo và công phu. Tuy nhiên, nếu tinh ý, bạn sẽ nhận ra ngay khi cầm trên tay, tổ yến thật thô và nhẹ hơn so với yến giả.
Tổ yến thật thường chỉ có trọng lượng khoảng 5g đến 15g, nhưng tổ yến giả lại nặng đến 14g -20g. Tổ yến giả có sợi mềm mại hơn, vì được làm từ hỗn hợp Agar, tinh bột, lòng trắng trứng, keo Agenat trộn với sắn,....

Phân biệt yến thật giả bằng cách soi dưới ánh sáng mặt trời

Nhiều nghiên cứu chỉ dẫn nên phân biệt yến sào thật hay giả bằng cách soi chúng dưới ánh nắng mặt trời.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 6

Khi soi dưới ánh nắng mặt trời, tổ yến thật sẽ có màu trong mờ, sợi yến có màu trắng đục, ánh sáng có thể xuyên qua được. Còn đối với yến giả, sợi yến có hiện tượng bị phản quang và có màu trắng trong suốt.

Phân biệt yến thật giả thông qua màu sắc

Đối với yến thật sẽ có màu trắng rượu gạo hoặc màu trắng ngà. Nên chúng ta có thể phân biệt được bằng mắt thường.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 6

Yến giả có màu trắng tinh, hoặc trắng sáng. Do bị xử lí bằng nước tẩy Javen, H2O2, nước tẩy thực phẩm. Tổ yến đã được xử lí với nước tẩy rất có hại cho sức khỏe, có khả năng gây ung thư.

Phân biệt yến sào thật giả qua thời gian sử dụng

Nếu là yến thật thì có thể giữ và bảo quản lâu, sẽ không đổi màu và biến dạng. Còn đối với dòng yến sào giả bị pha trộn thì sẽ bị nấm mốc, ẩm, đổi màu sau 3-6 tháng.
Tổ yến giả bị thường bị đổi màu vàng, hay còn gọi là yến bị lên đường, thậm chí, tổ yến giả có thể bị đổi màu đen vì ẩm mốc.

Phân biệt yến thật giả bằng cách chưng cách thủy

Yến thật khi đem chưng cách thủy khoảng 10 - 20 phút sẽ không tan và nhão mà thay vào đó nở to gấp đôi với kích thước ban đầu, sợi yến vẫn nguyên vẹn.
Còn đối với yến giả thì bị nhão, không nở nhiều do bản chất được làm từ tinh bột và có mùi của chất tẩy trắng khi chưng 10 – 20 phút.
Để yên tâm hơn, bạn có thể chưng thêm 5 phút nữa, nếu là yến sào giả (có pha tạp chất) thì sẽ bị tan. Yến thật dù có chưng lâu hơn nữa thì cũng không tan mà chỉ nở ra.

tổ yến - cẩn thận hàng giả hàng nhái 7